Resep Gabus Pucung – Resep gabus pucung merupakan salah satu kuliner khas Betawi yang cukup populer. Masakan ini terbuat dari ikan gabus yang dimasak dengan bumbu kluwek yang berwarna hitam pekat.
Terbuka di jendela baru www.lhliju.com
Rasanya yang gurih dan nikmat membuat gabus pucung menjadi salah satu menu favorit masyarakat Betawi.
Berikut ini adalah resep gabus pucung khas Betawi yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan Resep Gabus Pucung
- 2 ekor ikan gabus berukuran sedang
- 1 sdm bumbu dasar putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt kaldu bubuk
- 100 ml air asam jawa
- 200 ml air
Cara Membuat Resep Gabus Pucung
- Lumuri ikan gabus dengan garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit. Setelah itu, cuci bersih.
- Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, gula pasir, dan garam.
- Minyak terlebih dahulu dipanaskan di atas kompor lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai dan lengkuas, lalu tumis hingga harum.
- Tambahkan air asam jawa dan air, lalu aduk rata.
- Masukkan ikan gabus, lalu masak hingga mendidih.
- Tambahkan bumbu dasar putih dan kaldu bubuk, lalu aduk rata.
- Kuah dimasak hingga mengental dan juga bumbu meresap ke dalam ikan.
- Angkat dan sajikan.
Tips:
- Ikan gabus yang segar atau hidup yang harus dipilih agar mendapatkan daging ikan yang gurih dan tidak amis.
- Bumbu lebih ingin meresap, gabus yang goreng bisa direbus sebentar ke dalam kuahnya.
- Untuk mendapatkan warna hitam pekat pada kuah, gunakan kluwek yang sudah tua.
Variasi Resep Gabus Pucung
Gabus pucung juga bisa divariasikan dengan menambahkan bahan-bahan lain, seperti:
- Tomat akan memberikan rasa asam dan segar pada kuah.
- Daun bawang akan memberikan rasa gurih dan aroma yang khas.
- Akan memberikan rasa manis dan aroma yang sedap pada bawang bombay.
- Kemiri akan memberikan rasa gurih dan aroma yang khas.
- Ketumbar akan memberikan rasa gurih dan aroma yang khas.
- Jinten akan memberikan rasa gurih dan aroma yang khas.
Manfaat Ikan Resep Gabus Pucung
Ikan gabus merupakan salah satu ikan yang kaya akan nutrisi. Ikan ini mengandung protein, lemak, kalsium, dan berbagai jenis vitamin, seperti vitamin A, B1, B2, dan B3.
Protein pada ikan gabus sangat bermanfaat untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Lemak pada ikan gabus juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung dan otak. Kalsium pada ikan gabus bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi. Sedangkan vitamin A, B1, B2, dan B3 bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, kulit, dan sistem saraf.
Dengan berbagai manfaatnya, resep gabus pucung merupakan masakan yang tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan.
- Gabus pucung dengan tomat : Tomat akan memberikan rasa asam dan segar pada kuah gabus pucung. Anda bisa menambahkan 2-3 buah tomat yang sudah dipotong-potong ke dalam kuah saat ikan gabus sudah mulai matang.
- Gabus pucung dengan daun bawang : Daun bawang akan memberikan rasa gurih dan aroma yang khas pada resep gabus pucung. Anda bisa menambahkan 1 batang daun bawang yang sudah diiris-iris ke dalam kuah saat ikan gabus sudah mulai matang.
- Gabus pucung dengan bawang bombay : Bawang bombay akan memberikan rasa manis dan aroma yang sedap pada resep gabus pucung. Anda bisa menambahkan 1/2 buah bawang bombay yang sudah diiris-iris ke dalam kuah saat ikan gabus sudah mulai matang.
- Gabus pucung dengan kemiri : Kemiri akan memberikan rasa gurih dan aroma yang khas pada resep gabus pucung. Anda bisa menambahkan 2-3 butir kemiri yang sudah disangrai dan dihaluskan ke dalam bumbu halus.
- Gabus pucung dengan ketumbar : Ketumbar akan memberikan rasa gurih dan aroma yang khas pada resep gabus pucung. Anda bisa menambahkan 1 sendok teh ketumbar bubuk ke dalam bumbu halus.
- Gabus pucung dengan jinten : Jinten akan memberikan rasa gurih dan aroma yang khas pada resep gabus pucung. Anda bisa menambahkan 1 sendok teh jinten bubuk ke dalam bumbu halus.
Untuk membuat gabus pucung yang lezat, Anda perlu memilih ikan gabus yang segar atau hidup agar mendapatkan daging ikan yang gurih dan tidak amis. Anda juga perlu menggunakan kluwek yang sudah tua agar mendapatkan warna hitam pekat pada kuahnya.
Baca Juga : Resep Makanan Tude Bakar Khas Manado, Berikut Cara Membuatnya Super Lezat 2023!
Sejarah Resep Gabus Pucung
Resep gabus pucung merupakan salah satu kuliner khas Betawi yang cukup populer. Masakan ini terbuat dari ikan gabus yang dimasak dengan bumbu kluwek yang berwarna hitam pekat. Rasanya yang gurih dan nikmat membuat gabus pucung menjadi salah satu menu favorit masyarakat Betawi.
Menurut sejarahnya, resep gabus pucung berawal dari ketidakmampuan masyarakat Betawi di zaman kolonial Belanda untuk mengonsumsi ikan budidaya yang mahal, seperti ikan mas, mujair, atau bandeng. Ikan gabus yang merupakan ikan liar dan mudah didapat menjadi alternatif yang lebih terjangkau.
Selain itu, kluwek juga merupakan bahan yang mudah didapat di sekitar masyarakat Betawi. Kluwek adalah biji dari pohon kluwek yang memiliki rasa asam dan pahit. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, kluwek harus direbus terlebih dahulu sebelum dihaluskan.
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau, resep gabus pucung menjadi salah satu masakan favorit masyarakat Betawi. Masakan ini juga menjadi salah satu simbol kesederhanaan dan kearifan lokal masyarakat Betawi.
Berikut adalah beberapa informasi tambahan tentang sejarah gabus pucung:
- Gabus pucung merupakan salah satu kuliner khas Betawi yang sudah ada sejak zaman dahulu.
- Gabus pucung awalnya merupakan masakan rakyat jelata karena menggunakan bahan-bahan yang sederhana.
- Seiring berjalannya waktu, gabus pucung menjadi salah satu kuliner khas Betawi yang populer.
- Gabus pucung juga menjadi salah satu simbol kesederhanaan dan kearifan lokal masyarakat Betawi.